炊飯時にチューニャンを添加して炊いたご飯で炒飯を作ると、
香ばしい風味が付き、より炒めた感じに仕上がります。

米の表面が早く焦げるので、パラパラになりやすく、中はふっくらとした食感になります。

チューニャンは米麹の力でお米を糖化させて出来た発酵調味料です。
ろ過はしておらず、お米の甘味と旨味が凝縮され、丸ごと含まれています。

その相性の良さから炒飯に使用することで、
お米本来が持つ、甘さや旨味をより引き立たせることが出来ます。