香味油GYU

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  欧風カレー

  GYUは食材を焼いたときにできるメイラード物質による旨味を多く含んでいます。これは製造時に高温の油に投入し、このメイラード物質を作り出しているためです。このため、牛の風味だけでなく、旨味も一緒に付与されて、とても美味しくなります。

  配合 例 0.4%

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  ビーフシチュー

  香味油GYUを入れると、長時間煮込んだ調理感のある芳醇な味になります。 そのため、煮込み時間を短縮しながらも、高級感あるビーフシチューに仕上がります。

  配合 例 1.0%

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  ビーフコロッケ

  香味油GYUを配合することで焦がし牛風味が付与され、より食欲のわく味になります。牛肉を使用するとより効果よく、全体に味が広がります。牛肉の添加量を減らしても少量配合で風味が強く残る為、コスト削減になります。また植物油を使った際はマスキング効果を発揮します。

  配合 例 1.0%

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  デミグラスソース

  牛の調理感を付与することができます。煮込み時間を短縮しながらも、芳醇な調理感あるソースに仕上がります。エキス類の置き換えによる香り・味の補強、コストダウンが可能です。

  配合 例 1.0%

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  ハンバーグ

  ハンバーグの風味を上げ、調理感を上げます。 エキス類の置き換えによる香り・味の増強、コストダウンが可能です。

  配合 例 1.0%

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  すき焼き炊き込みご飯

  香味油GYUを添加することで、すき焼き特有の牛の甘い香りが食欲をそそります。じっくり焼き込み煮込んだような、また、適度に油分をまとい、おこわの様にも感じられます。炒り卵を添えるとチャーハン風にも！

  配合 例 1.0%

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  肉じゃが

  香味油GYUは国産牛脂と香味野菜を直火鍋でじっくりと加熱し、香りや風味を十分に脂に移して作られた調味料です。香味油GYUを添加する事で、長時間煮込んだような調理感と牛の風味を一瞬で付与できます。じゃがいもや人参にも効率よくまとうので、お肉を減らすコストダウンも可能です。

  配合 例 0.5%

※ 配合比はあくまで一例です。お客様の用途や設計に合わせた最適な配合をご提案いたします。お気軽にご相談ください。