カッコーエースMKG-Ⅱ《植物性》

マスキングに特化したタイプの乳化油脂です。植物由来の青臭さや魚介系の生臭さなどをマスキングしたいときにご利用頂けます。
マスキング商品としては珍しい、水中油滴型（O／W)の乳化油脂タイプです。
1μｍ前後の油滴が安定した乳化状態になっています。
水に馴染みやすく、素材への浸透性が高いのが特徴です。

＜効果＞
・食品のマスキング
・味の染み込みを良くする。
・バランスよく味をまとめる。
・素材を柔らかくする。

性状

茶色の粘調性のある液体

使用例

・植物性タンパク質のマスキング、調味液との併用で味の染み込み。
・魚介系のマスキング、調味液との併用で味の染み込み。
・牛肉のマスキング、調味液との併用で味の染み込み。
・コラーゲンなど機能性食品素材のマスキング。

レシピ紹介

マスキング、味の染み込み
サバの味噌煮（漬け込み） サバの味噌煮（調味液）

食品表示

荷姿

ダンボール（10kg入り）

賞味期限

6カ月

保存方法

常温・暗所、密封保存

アレルギー

なし

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製造工程

高速回転にて乳化後、高圧にて粒子を均質化することにより、より細かく安定した乳化油脂が製造できます。

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2018.08.06
食品化学新聞で「カッコーエースMKG－Ⅱ」が一面で紹介されました。